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熟食以鹵菜、涼拌以及香辣油炸為主；其簡(jiǎn)單易制作同時(shí)味道可口，在全國(guó)各地都比較普遍；但是熟食的保鮮是非常關(guān)鍵的，煮熟的肉很容易遭到細(xì)菌的感染，容易腐爛變質(zhì)；熟食冷藏還是冷凍，熟食保鮮柜使用注意：

　　1.涼拌菜對(duì)食品的衛(wèi)生安全要求最高，最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃

　　2.鹵制品比如醬肉、鹵豬蹄等要一直冷藏，冷藏的溫度最好在4攝氏度以下，要是長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行冷藏保鮮的話，也可以進(jìn)行冷凍，但是冷凍后的鹵制品味道和口感沒有那么好，口感會(huì)下降

　　3.對(duì)于肉干之類的熟食，可以常溫進(jìn)行保存，但是如果開封后沒有吃完，最好要放入熟食保鮮柜中的冷藏室

　　4.在進(jìn)行冷藏熟食的時(shí)候要注意與生食分開進(jìn)行保存，一般熟肉與牛奶酸奶等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品應(yīng)該放于最上層，而生疏保存的時(shí)間要長(zhǎng)，放于下層，沒有凍的魚肉要放入專用的保鮮盒中

　　5.冷凍的生熟食間要避免交叉感染，冷凍的食品在保鮮柜中要分區(qū)域進(jìn)行冷藏，生魚生肉之類放下層，水果、饅頭等放于最上層；如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

　　歐雪最后提醒大家，用久了的熟食保鮮柜要經(jīng)常性的進(jìn)行溫度的檢測(cè)，保證冷藏室溫度在4攝氏度，冷凍室的話在零下18攝氏度左右，歐雪熟食保鮮柜配備名牌進(jìn)口壓縮機(jī)組，可根據(jù)客戶需求做內(nèi)置和外置機(jī)組；制冷速度快，冷氣分布均勻，自動(dòng)化霜的功能；可用于冷藏保鮮熟食、鴨脖、涼菜、鹽焗雞食品等

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